consumir
lentejas y otras legumbres mejora el control de los niveles de azúcar en sangre.
Varios estudios han demostrado que el consumo de alimentos ricos en
fibra como las lentejas reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Las
lentejas son también una gran fuente de ácido fólico y magnesio.
La fibra dietética insoluble que se encuentra en las lentejas ayuda
a prevenir el estreñimiento y otros trastornos digestivos como el
síndrome del intestino irritable y diverticulosis.
De todas las legumbres y frutos secos, las lentejas son el tercer alimento con mayor cantidad
de proteína por cada 100 g. El
25% de las calorías de la lenteja se atribuyen a laproteína, lo que les una
maravillosa fuente de proteínas para los vegetarianos y los
veganos hace.
A pesar de que las lentejas se incluyen todos estos nutrientes
beneficiosos , como fibra, proteínas , minerales y vitaminas , todavía son
bajos en calorías y no contienen prácticamente nada de grasa. Una taza de
lentejas cocidas sólo contiene alrededor de 230 calorías , pero aún deja sentir
lleno y satisfecho.
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